下班快手菜之——（好像也没有很快）

【香喷喷的炒面/炒粉】

由于炒制的面食材料并不苛刻，所以配菜表仅供参考，可以根据自有食材，适当自行调整。

「备菜阶段」

①个人更喜欢吃油面，就是那种黄色的碱水面，但如果用粉干也可以；(其他阳春面之类的，并不适合用来炒面)

②黄酒(推荐福建老酒，香喷喷)；

③鸡蛋2个；

④豆芽大约200克(推荐绿豆芽，黄豆芽上面那个豆豆，炒面并不好吃)；

⑤椒盐；

⑥韭黄150克(不爱吃的不加也没事哦)；

⑦蟹肉棒；

⑧五花肉偏瘦，约100克（喜欢别的肉也可以替换，只是五花肉煸香，出油更香一些）。

⑨老抽。

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先把菜品全部处理一下，再开始哟～

①绿豆芽清水清洗，洗去附着的绿豆皮，多冲洗几遍;

②韭黄去掉尾部的那层皮，去除顶部发黄和烂掉的部分，清洗之后切成5cm左右的长段；

③鸡蛋打入碗中，捣散(懒得多洗一个碗的友友，可以待会直接打入锅中)；

④五花肉切片，不要切太厚，不然难嚼动哦，洗净之后，沥干水分备用；

⑤蟹肉棒撕成一丝一丝的，量自己把握，爱吃多加，不爱吃不加，但是推荐加，挺好吃的啊！！！！

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「开始捣鼓操作」

①倒入凉水，开火把水烧开，加入小半勺盐后，把面条放入水中，用筷子搅动一会，盖上锅盖，焖一会；

②筷子能比较轻松地夹断面条后，用漏勺捞出面条，放入凉水中，快去过一遍，捞起来沥干水分，放在一边备用；

③起锅，稍微热锅之后，将猪五花肉直接放入锅中煸炒，微微焦黄并出油后，将猪五花拿出来备用；

④由于猪五花肉量少，出油不多，所以还是要加点油，继续起锅烧油，中火热锅后，打入鸡蛋，迅速炒散；

⑤等鸡蛋已经固定成型后，加入切成段的韭黄，和鸡蛋一起继续翻炒，大约过1分钟左右」加入豆芽，继续翻炒大约1分钟；此时再加入刚才炒过的五花肉；

⑥再继续翻炒一会，加入水，水位线是所有食材的1/3左右，千万不要太多，不然就变成煮面了！！！接着，盖上锅盖焖煮，让锅里的食材咕嘟咕嘟一会；

⑦打开锅盖，加入刚才放在一边的面条，继续翻炒（如果已经结成团了，可以先用筷子把面团搅散，再放入锅中！）；此时，再将撕成丝的蟹肉棒放进锅里，搅动搅动；

⑧感觉锅里的水差不多快没了的时候，开始调味！！！按顺序，加入黄酒一小勺，椒盐一小半勺，盐一小半勺，老抽一小半勺，最后尝尝味道，合适了就出锅吧！

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勺子大小什么的，请自行把握！不能放图，不然我一定要告诉大家，是什么样的勺子！！！

黄酒（福建老酒）是灵魂！嘎嘎香！