第7章 可乐鸡翅u0026蟹柳蛋饼

超简单味道超好的“可乐鸡翅”

【【准备食材阶段】】

1、鸡翅中一斤（这个量做出来刚好）;

2、白芝麻一小撮（嫌麻烦的也可以不准备）;

3、小瓶的可乐一瓶(百事党和可口党选用自己喜欢的就好咯);

4、黄冰糖四小块（这个不能换白糖，真的会有细微的不同）;

5、酱油，生抽和老抽都要准备，一个调味，一个上色。

【【处理食材阶段】】

1、鸡翅先用水简单冲洗，然后有锋利剪刀的就用剪刀，没有锋利剪刀的，用莱刀的时候请注意安全。

2、鸡翅两根骨头中间，有一条肉缝，沿着那个肉缝，把一个完整的鸡翅分成两半，会更入味更好吃哦!

3、然后把处理好的鸡翅，再用清水冲洗一遍，沥干水分，放在边上备用！！

（注意注意，水分一定要控干，不然下锅的时候，可能会溅油，烫到自己就不好了！）

【【开始做菜阶段】】

1、锅内均匀铺上一层薄油，因为鸡翅皮能煎出油，所以油千万不要放太多!让油微微烧热，然后转中小火！！火候请注意！！

2、把鸡翅摆入锅里，中小火慢慢煎。此处建议，把鸡翅皮比较厚的那一面朝下，一是可以煎出油香，二是这一面微微焦黄以后，感觉不那么腻，比较好吃。

3、大约两分钟左右，随机挑选一个鸡翅，看看底部是否已经有些金黄焦脆，如果金黄焦脆了，就可以翻面，继续煎一分半钟。

4、然后倒入可乐，量没过鸡翅就可以了，然后再加入少量老抽着色，再加入备好的黄冰糖，盖上盖子焖煮一会。

5、等咕噜咕噜了，先开盖搅动搅动，再尝一尝味道，适当加入生抽调味。

6、再盖上盖子咕噜咕噜一轮，就差不多熟了，起锅前如果汤汁还有很多，记得大火收汁，撒上芝麻，出锅咯!!!

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超简单味道超好的“蟹肉棒蛋饼”

【【准备食材阶段】】

1、鸡蛋3个(鸡蛋的量，比吃饭的人多一个，就是最佳比例);

2、蟹肉棒四根;

3、葱花看个人口味，不喜欢就不备，喜欢就一起混合搅拌。

【【处理食材阶段】】

1、把鸡蛋打入碗中，先把鸡蛋打散，加入半勺盐继续搅和搅和。

2、把蟹肉棒清洗一下，撕得细碎一点，然后加入鸡蛋液一起搅和。

3、爱吃葱花就切一下，放进去搅和，不爱吃的请直接跳过本步骤。

【【开始做菜阶段】】

1、起锅烧油，这个菜因为要煎蛋，所以油可以多一点，用中大火烧热油，等油热了以后转中火。

2、把鸡蛋液倒入锅中，稍微搅动一下，然后静待鸡蛋液成型。

3、鸡蛋液成型以后，慢慢挑起一个边，把鸡蛋翻面继续煎一分钟。

4、起锅！用锅铲把一整个鸡蛋饼挑到盘子里，开吃！

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