第10章 金灿灿鸡柳蛋炒饭

[不要看步骤好像很繁琐，但其实真的很简单，中午或者晚上下班太累的时候，或者是不知道吃啥的时候，就可以快速地来上一份香喷喷的炒饭。]

【备菜和前期准备阶段】

1、隔夜米饭(干饭)，提前放进冰箱冷冻里面，冻得硬邦邦，还会产生一点点水汽，粒粒分明的效果会更好;

2、鸡蛋3个，主打一个自己吃大大方方，必须要吃好;

3、鸡柳2大片，或者那种木签串着的鸡柳4串;

4、小葱三四根，切成葱花后，放在一边备用;

5、椒盐若干。

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【开始做饭阶段】

1、先把冰箱里的米饭拿出来，放在碗里，置于室温环境下备用;

2、起锅(此处建议使用平底锅)烧油，薄油即可，把鸡柳放入锅中，小火慢煎，这里需要勤快翻面，不要担心被油溅到身上;

3、感觉差不多，就可以把鸡柳拿出来了，没有完全熟透也没关系，后续还要回锅呢;

4、鸡柳稍微放凉后，切成长3厘米,宽4毫米左右的条状，或者用厨用剪刀剪也行，并不是一定要这样的大小，差不多就行;

5、把3个鸡蛋打入碗中，打散后，加入一小撮盐巴，再搅动一下，就可以放在一旁备用了;

6、再次起锅烧油，这次油可以多一些，因为要煎蛋，用中火即可;

7、油热后倒入鸡蛋液，等待鸡蛋液底部微微凝固的状态，就可以开始轻轻搅动，鸡蛋快成型的时候，差一点就要熟透的时候，把平铺着的鸡蛋，从中间向锅的四周推;

8、这时候的米饭，是一种结成团的状态，最好戴个一次性手套，抓一把，在手里把米粒揉开了，放入锅中间;

9、米饭入锅后，转中小火，快速用铲子翻炒几下，然后把锅四周半熟不熟的鸡蛋，和米饭搅和在一起翻炒;

10、炒的时候，记得以切碎鸡蛋的目的，时不时在锅里用铲子捣鼓几下，鸡蛋碎了，米粒也分离了，切记！！！别加水，感觉不对，就先调整火的大小;

11、此时,可以加入之前处理好的鸡柳肉条，一起不停地翻炒;

12、鸡肉熟透,鸡蛋金黄,米粒分离，滋啦滋啦的声音比较大的时候，基本就快好了,在面上洒上一层椒盐(买来的鸡柳一般有点调味，所以椒盐不用放太多);

13、再继续翻炒三十秒到一分钟，就可以出锅了，喜欢吃葱花的洒上葱花，不喜欢的就不放。

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【锅不用洗了，把米粒啥的搂干净，开始做一个快手汤】

1、拿一个小碗，装八分满的水倒入锅里，水开后加一点食用盐;

2、豁楞豁楞，加上几片想吃的蔬菜叶子，再煮一会，洒上葱花，就可以出锅了。

PS：啊对对对，就是刷锅水，但是！！这可是干干净净，家庭版的刷锅水！！hhhhh