忙忙碌碌的，差不多半月过去。

店铺也修整收拾好了，就等着开始营业了。

李商眼见阿爷李儒拿来做好的店铺木牌，挂上了门口，先用一快红布包了起来，等到开业的这一天，放完爆竹之后再揭开。之后，让阿爷在铺子里安排一切，她却和阿父划船入了湖。

因为，她要先去捕一些鱼，回来给店铺里做准备，这几天她已经捋顺好了食肆的食谱，但是先要等到鱼捕回来再说。

下晌的时候，她和阿父回来了，不过今日捕的鱼没卖，李商早己让阿父准备好了两个大缸，一回来，肥鱼便入了缸，另外多的放到几个大号的木盆里，顺便还捞了不少河虾，摘了不少嫩藕。

李商准备今日下晌在家里，试验她准备做的那几个菜的成色。

她首先让阿父去卖豚肉的店铺里买了一些肥瘦豚肉。和几只小稚鸡，小肥鸭，和一些青菜。

然后这些东西拿到灶房里，李商开始了她的美食制作。

第一道:糖醋藕鲊，鲜嫩的湖藕去皮，对开，切成薄片，用冰凉的井水浸泡一会，捞出控水，加入黄糖，食醋搅均匀，腌一下，然后用竹著夹着藕片码入盘中。

第二道:煎藕豚，鲜藕去皮，对开，两片夹一刀，头端不破，然后肥瘦豚肉斩剁成泥，里面加入少量花椒水，姜水，盐，黍酒，调拌均匀，之后夹入藕片两片之间，然后两片再沾上一层麦粉，之后起锅烧油，油温至三四成，用竹著夹着藕片放入灶锅中，煎制两片金黄，即可出锅装盘。

酱汁鱼:取新鲜的二斤多的湖鱼，刮鳞去腮，去内脏，去黑膜清洗干净，两面用厨刀各划两刀，不要到骨，然后起锅烧油，七八成油温，油温低容易起皮，放入鱼煎制两面成黄色，拨至一边，在剩下的余油里，加入野山椒，山姜片，山葱段，山茱萸，酱汁，盐，黍酒炒制一下，加入一些汤，大火烧开，小火慢煨，一刻之后，鱼汁收缩不少，味己入透，洒入一些山葱未，鱼出锅至陶盆，至此烧鱼己成。

脍鱼快豆腐:同样取新鲜鱼一条，刮鳞去腮，内脏黑质膜，之后，鱼斩成段块，起锅烧油，下入切好的豆腐块，炸至金黄捞出控油，接着下入鱼块，同样炸至金黄捞出。

之后，起锅烧油，下入野山椒几粒，野山姜片，山葱段，山茱萸，酱汁，盐，黍酒。炒制一下，加汤，然后放入炸好的鱼块豆腐块，大火烧开，小火慢炖，炖个一刻多钟，调一下味，然后倒了陶盆，洒上一点山葱碎即可。

爆打湖鱼丸子:取新鲜湖鱼一条，刮鳞去腮去内脏黑膜，去骨去皮留下鱼肉，斩剁成泥，加入山葱水，山姜水，花椒水，盐，黍酒，稚鸡蛋清，搅拌均匀，之后加少许麦粉，顺一个方向，搅匀起劲，之后，起锅烧水，开小火小冒泡即可。

然后用勺子挖出一个个丸子下入水中，漂起即可，之后，重新起锅，下入姜末，盐，撕好的菘菜，稍微炒制一下，加入汤，盐，放入鱼丸子，开锅一会即可，出锅前，洒入少许山葱末。

酱汁豚肉:新鲜肥瘦相间的豚肉，切成手口块，大拇指和二拇指对成方形块。然后起锅烧水，稍微煮一下捞出。另起锅烧油，下入黄糖，炒化起泡，之后加入开水，野山椒粒，山葱段，山姜片，山茱萸，少许酱汁，盐，黍酒，之后下入豚肉块，大火烧开，小火慢炖，炖个两三刻，然后出锅的时候，陶盘里铺上二片嫩菘菜叶子，豚肉按客人要多少钱的，上多少，一份不少于十五个铜钱，之后上面洒几粒山葱末。

清炖小稚鸡:小稚鸡收拾干净，去脚尖，后尖，斩剁成块，起锅烧水，稍微烫一下，捞出，嫩藕去皮，对开，切成厚片，之后起锅烧油，下入鸡块，大火煸炒出油，加入山椒粒，山葱段，山姜片，山茱萸，盐，黍酒。

大火烧开，小火慢炖一刻钟，之后加入藕片，再接着炖，一会汤便成了浓白汤。差不多一刻之后，出锅倒入陶盆，洒上少许山葱末。

酱烧麻鸭:同样小肥鸭收拾干净，去脚尖后尖，斩剁成块，开水煮一下，另起锅烧油，下入鸭快大火煸炒至出油变黄，加入山椒粒，这个要多放，山姜片，山葱段，山茱萸，酱汁，盐，黍酒。接着炒制加汤，大火烧开，小火慢炖，这个时间要长些，因为鸭快不容易熟，大概要炖个两刻，直至鸭快几乎脱骨，完全入味。然后出锅入盆，洒入山葱末。

煎豆腐:豆腐切成条，起锅烧油，下入豆腐条，煎至两面金黄，之后洒上少许盐末既可。

炸鱼条:同样新鲜湖鱼，去鳞去腮去骨，去皮，剩下鱼肉切成条，稍微用山淑，山姜，盐，黍酒腌制一下，然后沾上麦粉，起锅烧油，至三四成油温，下入鱼条炸制颜色金黄即可。

葱烧豆腐:豆腐切成条，葱切段，不改条，起锅烧油，豆腐条煎成金黄，下入葱条，少许酱汁，盐炒一下，加入少许汤，再煨烧一下出锅。

葱烧鱼条:改制好的鱼条，沾上麦粉炸制一下，葱改成滾刀快，和鱼条稍微炒制一下，加入酱汁，山姜片，几粒山椒，黍酒，少许汤，烧制入味即可。

之后便是简单的山葱炒稚鸡蛋，凑够十二个菜，整整摆了两桌，今天正好全家里人都在，两大桌子几乎有些挤，李商又开了一个小坛的高度黍酒，莲子酒，李子酒。

当初做酒的时候，她考虑到有些单桌人少的客人，点酒的时候，太多怕人家喝不完，所以除了一般的黍酒之外，另外三种酒，每种酒都做了十几坛五斤装的，就是怕开了坛跑酒昧。

见人己做齐，李儒简单的只说了一句话，开吃，因为今日是尝菜，所以每个菜，这桌尝过便递给另一桌，同时换来另一个菜，这样大家便都尝过了。

只有酒，阿爷李儒那桌上了高度黍酒和莲子酒，李商她们喝的是李子酒，古代的黍酒一般度数很低，所以做出来果酒，一般女子都可以喝。

李媛喝了一碗，直说味道不错。

阿爷李儒那桌连二堂哥李虎也喝了一小半碗莲子酒。

尝过菜和酒之后，李儒归纳了一下大家的意见，都说很好，便放心了，三孙女有幸遇上东京的贵女，学到了这些好东西，简直捡到了宝。

真该好好谢谢那个好心的贵女，虽然人家远在东京汴梁，他们也不一定找的到。

但是不妨碍他们感激她。

高兴之余，李儒也决定了明日李氏烧鱼坊正式开业，并且提前先得请一些贵人，和李成的塾里的夫子，以及几家的亲戚先来热热场。