宁尚谦能体会古永军的感受，看他已经是迫不及待地准备上岗，打工人打工魂，给我打工才能成为人上人。

“好，先看下你的住处！”宁尚谦带着古永军进入文具店。

宁尚谦前一段时间在村里现场指导三瘸子做台球桌，顺便也设计制作了一个折叠罗汉床，平时椅背立起来就是一个实木沙发，晚上放下去，就是一张床。演示一下床的使用，宁尚谦展开，然后让古永军试着收起来。

“你的衣服被子这些东西，可以放到上面的吊柜里。”宁尚谦打开实木沙发上门的柜子门，“白天收起来，放在这里面。如果洗衣服，就在后面棚子里，那里打了口井，有压水机，门前面有扯的晾衣绳。天气好的时候，被褥可以直接挂外面晒着。”

古永军看着这条件，处处都考虑到了，哪还有身不满意的，“这好，比我家里的床好多了！我先把铺盖晒上去！”提起自己的铺盖卷就去晾晒了，保不齐还有虱子跳蚤，可不能不讲卫生，毕竟是搞面馆的。

古永军回来，“老板，我需要干什么，你安排吧！”现在古永军确定了 自己的定位，打工人就要有打工人的觉悟，在家里，当过村民兵连长的老爹就灌输了一句话，“一切行动听指挥！”她妈告诉他姥姥旧社会在地主家做活的经验，“干活不由东，累死也无功！”

古永军琢磨着这差不多一个意思，都是要听老板话。

“军哥，明天早上我带你去煤矿医院，去做个体检。”虽然这时代还没有健康证，但是餐饮行业事关重大，还是要慎重，主要查下肝和肺有没有传染病。

宁尚谦打听过了，乡卫生院还没有乙肝五项的化验检查项目，东山煤矿医院有化验室，可以检查。

“啊？我这身体棒棒的，还需要查体？”古永军觉得这是浪费钱，这时候大家普遍还没有体检意识，体检还被称为查体。

“现在按照国家要求，雇人干活的个体户是要负责每年体检的，钱我出，咱们明天早晨一起，注意空腹，也就是明天早上起来不能喝水和吃饭。”

今天主要就是准备下面馆开业，我负责教会你，以后也会下课后过来帮你。”

关上文具店，两人来到面馆里，只见雪白的灶台，整齐的桌椅，中间有隔断，隔断同时也是取餐台。没看到烧火的灶膛，古永军有些纳闷，“灶台的灶没看到在哪里？”

“墙外面是灶口，在里面烧火烟熏火燎的怎么能行，一会儿咱们到外面再看。”

宁尚谦先介绍重头戏，备餐区才是关键。

“里面煮面的这片儿，以后就是你主要负责了，铁锅这一排有五个，两个一直熬肉汤，其他的中午同时煮面，下午和早上只烧两口锅应该就行。咱们看情况来定！

“开水煮面这个不用多说，滚水之后加入面条，咱们开始先用买来的干面条，一次一锅可以下三斤干面条。一两分钟再次滚起来后撒菜叶，菜叶咱们根据时令来，市场上什么叶菜上市了，咱们就用什么青菜。”

“面条分量咱们分三个档次，小碗、中碗和大碗，这是三个不锈钢面篓，把煮好的面捞里面满满的一下为标准。”

“两小碗等于一大碗的量。”

“不锈钢吃面盆也分大中小三个型号，面篓里面面倒进去。青菜捞出来盖上面做点缀，不需要多。”

“剩下就是浇头了。现在学生没钱，估计也吃不起红烧肉，咱们开始先试着做肉汤，猪肉排骨汤，和鸡汤，每天晚上开始炖上，第二天用！一勺子浇上面，勺子也分大中小。”

“我估算了下，按照现在学生在学校里吃饭的消费，大约一顿饭菜5毛钱，咱们中碗肉汤面按四毛五这个价格，小碗三毛，大碗六毛。这是白面面条，粗粮面条按照大中小四毛三毛两毛钱。”

“喜欢喝稀的，可以加面汤。”

“另外煮些茶鸡蛋，一个蛋现在市场上一毛钱，卖一毛五，火腿肠一根1毛。”

“以后咱们再慢慢加其他的。”

“我明天做一个价格牌挂墙上。还要做一批铁牌，也是大中小三种，收钱在门口这儿。”宁尚谦指指门口角落围起来的桌子，“付钱领铁牌，到你那里取面，加料的也过来收费区域，茶鸡蛋和火腿肠都是这里卖！”

古永军有些愣神，感觉有点点复杂，这个面馆和普通面摊不一样，不断点头。”哦！哦哦！“

“不用担心！你只管煮面，接到铁牌，负责捞面。收费区域我会放学后带人过来，你平常时间的任务就是备好料，点好锅灶。”

宁尚谦喊他去外面看下灶口，外墙上一排五个口。“主要是点好一个锅灶，用铁掀分一些火到其他的锅灶就简单多了。”

“咱们准备了两吨煤炭，木头有建房剩的一些，到了开集的时候，我再买些玉米棒引火。”

宁尚谦说完很简单，要让古永军上手才行。“你今天先点灶，咱们这几天煮面就交给你试试。反正要吃饭的。”

“我去买只鸡过来！咱俩煮鸡汤面。”尚谦留下古永军自己生火煮面。

总之，三天时间里，两人顿顿面条，古永军学习煮面捞面，也学会煮茶鸡蛋了。熟练度需要实践中再锻炼。

两人第二天早上空腹去东山煤矿医院体检，隔天拿到体检验血报告都没有问题！

面馆里面的价格招牌是从家里找了一块木板，宁尚谦买了两罐油漆，一罐是红油漆，一罐是浅黄色油漆，用黄油漆刷了底色，赠送的细长漆蘸着红油漆写了价格招牌。

门面的招牌也要书写。这时候没有专门的图文喷绘，平顶房子对外的门沿上方，有留出来的白色矮墙。

现在很多门面都没有招牌，宁尚谦不写店名总觉得怪怪的，想了半天，取了个“东山小面”。

用剩余的红油漆去写大字！需要先用废旧报纸用毛笔写好，铅笔刀抠出来写的字迹，把镂空的报纸用摁钉固定，刷红油漆。

文具店和台球室也一样搞定，分别取名“东山文具店”“东山台球室”，取名能力就是就是这么废，多么具有属地特色。