徐掌柜怒目瞪着叶映，酒楼里的人同仇敌忾，用怨恨的眼神盯着叶映。

叶映看着这十几个人，笑着说道:\"我再说一遍，想留下来的签合同，不签合同的可以走人了。\"

众人站着没有动，迎接叶映进门的小伙计走出来，看着掌柜、大厨深施一礼，怯懦的说道:\"各位叔伯，你们都知道我家的情况，我需要这份活计，我要留下，对不起大家了。\"

小伙计说完，用希冀的眼神看着叶映说道:\"少主，我要签合同。\"声音很小，有些胆怯。

叶映把写好合同的纸递给他，问道:\"你能接受我出的条件吗?一定要想好了，签完合同不能反悔了，签字就要赔偿款的。\"

小伙计坚定的看了一眼叶映，用力的点点头说道:\"想好了，我签。\"

俗话说得好，万事开头难，有一个带头的人，就有跟着的，一连五个小伙计都签了合同，大厨有一个王师傅签了合同。

剩下的人都气呼呼的在徐掌柜的带领下离开了酒楼。

叶映看着留下来的六个人，看着最先签字的伙计问道:\"你叫什么名字？家里什么情况？\"

\"少主，小人叫铁柱，家里就剩下久病不起的爷爷和我了。\"小伙计有些尴尬的谈起自己家的事。

\"你爹娘呢？\"叶映随口问了出来，随后就有些后悔了。

\"爹娘都已经离世了，爹战死沙场，娘伤心过度也离开了，爷爷也一股火卧床不起了。\"

谈话中了解到，几个伙计的家庭状况都不好，每个月的工钱也是家里买米买油的主要生活来源。

王大厨家里有五个孩子，父母加上夫妻两个人，每月三十两银子。

在这个多子多孙的年代，王大厨的收入相对一般的家庭收入已经是很富有了。

听众人的家里状况，心里感触颇深。

叶映看看几个人说道:\"好好干，不会亏待你们的。\"

\"现在来几桌客人的话，你们能不能忙过来?叶映正色的问道。

王大厨看了看叶映，实话实说道:\"少主，这要看怎么来，零星的来可以应付，一起来就忙不过来了。\"

叶映看着几个小伙计说道，你们谁会刀功的进厨房帮忙切菜，备菜。

我去买一些菜回来。

吩咐完了，拉着小团子到后院，赶着马车去了菜市场。

小团子坐在车辕上，看着叶映赶车。

\"主人，你怎么今天就把店里的人都赶走了?\"小团子不解的问道。

\"傻小子，你没听说大皇子要在对面开酒楼吗？我猜的不错的话，没有留下来的那些人已经找好下家了，咱们也没有必要帮助别人养着一群白眼狼不是?\"

\"主人，那你还留下来几个人干嘛？一起都辞了就完事，到市场买一些人回来更可靠。\"

\"小团子，留下来的这几个人，是人家丢下不要的，生活不易，他们实实在在的跟着我干，我也不能亏了他们，要是三心二意的，我也不会饶了他们。\"

\"主人，你竟说狠话，没有看见过你对别人狠过。\"

\"嗨，还不是你的那个破规矩，只能做好事，不能杀人的破规矩束缚住了我的手脚。总做好事，想着杀人容易救人难，有些时候又狠不下心了。\"

\"小团子，我一夜收了五大勋贵的库房，那些银子还在空间里堆着呢，不然多建几个学校?\"

\"主人，宅子里的学堂的人数估计已经有上千人了，供吃供住还要给先生工钱，已经是一笔不小开支了。\"

\"也是。\"叶映沉默了，这不是一年两年的支出，是一直在增加的支出。

两个人在市场里象征性的买了一些菜，把空间里的菜搬出来一些，放在一起。

又买了一些猪肉，和猪肠，从空间里拿出一些酱肉。

最惊喜的是竟然在市场发现了小龙虾，叶映一脸的惊喜。

这个可是自己最喜欢的吃食，闲暇时光，买上几斤小龙虾，炒上一盘，坐在桌子旁不紧不慢的嗦啰着滋味，想想都馋了。

忙问道:\"这个小龙虾多少钱一斤?

\"这个虫便宜，二十文钱一斤。\"

听到价格，叶映差点吓坐地上，这也太便宜了，捡到宝了吧。

叶映环视一周，心情舒畅，真是天降横财啊。

于是开心的大手一挥豪放的说道:\"市场上的这种虫全部过称，我全买了。\"

\"好。马上就称重。\"小贩乐颠颠的帮忙张罗着称重。

\"小哥，我以后每天都需要这种虫，你能保证供应吗？\"叶映看着小贩，想要确定货源。

\"公子，你找对人了，我就是一个渔民，这种虫子河里有很多，不好吃也不好卖，渔民都不捞它。\"小贩一脸的喜色，今天他可是捡到宝了，挣了一笔。

\"小哥，咱俩签订合同，每天你给我送这种虫，一天要一千斤，价格就按照这些价格算，你看如何？\"

\"真的吗？太好了。\"小贩很兴奋，当场就和叶映签了合同。

叶映付了货款，交了五两银子的定金。

不多时，叶映的马车已经装的满满的。

小贩也很热情的帮忙雇来了马车，又装了满满当当的两车。

叶映赶着马车走在前面带路，一共三辆马车晃晃悠悠的回了酒楼。

大家把一筐筐小龙虾都卸了到酒楼后院。

叶映付了两辆雇车的车费，两辆马车离开了。

叶映吩咐几个人用盐水泡一会，亲自示范了去头、去虾线，清洗的流程。

五个伙计按照叶映的方法，清洗着龙虾。

\"主人，酒楼都没有人来，你还预备这么多的菜，不吃都烂了。\"

\"小团子，我敢打赌，一会就会来好多的人来吃饭。信不信?\"

\"主人，为什么?\"

\"你没有看到掌柜领着走的几个人，气呼呼的，一定会找人过来给咱们一个下马威。\"

\"呵呵，主人，你不怕吗？\"

\"小团子，你也太小瞧你主人了，我什么时候怕过?\"叶映一脸不屑的说着，趁着这个机会，我要赚一笔。

两个人把肉、菜搬进厨房。

叶映赶车去了粮行买的一些米面，把空间里的粮食弄满车厢，赶车回到酒楼。

众人七手八脚的把米面卸到仓库， 把马车停在酒楼后院。

叶映吩咐道:\"今天的米饭，按照酒楼最多客人的量做，现在把米饭做上吧。\"

\"好，少主。\"王大厨打开叶映买回来的米，就觉得这米不一般。闻着米自带着一股清香。

王大厨按照吩咐，做了最多的米饭。

叶映领着小团子回到酒楼说道:\"小团子，你等着，哥哥给你做好吃的。\"

\"好的。\"小团子乐呵呵的坐在椅子上，静等好吃的。想着:主人的调料都是我磨制的，闻着就挺香的，现在终于可以尝尝味道了。

叶映看着大伙问道:\"酒楼的这些招牌菜按照烧制的烦简，时间长短，给我标出来。\"

王大厨和几个伙计一起把菜品按照简单、麻烦、繁琐分出类来。

叶映瞧着几个伙计说道:\"以前酒楼的菜制作简单的就是原来的价格，烹制工序多麻烦的菜都给我翻倍的长，二十两银子的，今天就卖四十两银子。\"

\"难度大耗时长繁琐一点的菜，一盘收四盘的价格，客人点餐的时候就要告知。今天新推出十个菜，价格表给大家看看。\"

\"铁柱，去买几张大红纸回来。\"叶映从荷包里拿出五两银子，换些碎银回来。

\"是，少主。\"铁柱说着接过银子，出了酒楼。

须臾，铁柱拿着红纸跑回来，把剩下的银子交给了叶映。

叶映提笔把酒楼菜单的价格写好，又新增了十道新菜，写明了价格。

其中就有酱猪肘子，酱猪蹄、麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾，清蒸小龙虾、油闷小龙虾……。

把写好的菜单贴到墙上，很是醒目。

\"小团子，你去把叶大几个人叫下来帮忙，过了饭食在查账。\"

\"是。\"小团子堤溜溜的下了椅子，迈着小短腿，蹬蹬的跑上二楼，咣当一声推开了门，闯进雅间说道:\"你们先别忙了，到大堂去帮忙。\"

几个人抬起头，看着小团子的这波操作，也吓了一跳，很是迷茫的问道:\"真的吗？\"

小团子的小脸很臭，都没有用正眼看几个人，翻了一个白眼，很有叶映的风范。

很是不屑的说道:\"哼，竟然敢怀疑我，我就那么幼稚吗？\"

几个人看到这个萌萌的样子，听了他的话，都憋不住笑了。

几个人收拾好账本，跟在小团子的身后，一起下楼了。

看着走在前面的小团子，昂首挺胸的下了楼，这场面有点滑稽，就像老大出山，身后跟着小弟一样。

惹得众人哈哈哈大笑起来。